Concassée de tomates aux pois chiches

Concassée de tomates aux pois chiches

Ingrédients

  • Pois chiches
  • Tomates fraiches
  • 1 pincée de sucre
  • Œufs
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 c.c de cumin
  • Sel, poivre

 

Préparer la sauce tomate

Ciseler l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile. Lorsque les oignons jaunissent rajouter les tomates préalablement pelées et coupées en dés.
Saler, poivrer et rajouter une pincée de sucre pour l’acidité. Laisser mijoter à feu doux.
Lorsque la sauce tomate est prête, rajouter les pois chiches et le cumin. Faire revenir quelques minutes à feux doux puis casser les œufs et couvrir.
Déguster bien chaud !

Bon appétit !

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